Hummersoppa

Nu närmar vi oss med stormsteg 2012. Själv håller jag på som bäst och förbereder förrätten till i morgon. Vi inleder årets sista middag med hummersoppa. Det kommer bli Leif Mannerströms hummersoppa. Just nu puttrar hummerfonden på spisen, grunden till hela soppan.

Hummersoppa

En egenkokad fond är alltid god och dessutom fri från E-nummer.

Även om det tar en liten stund att koka en fond så är det väldigt enkelt. Ta skal från hummer och eventuellt ytterligare skaldjur. Spara gärna i frysen från någon skaldjurskväll men kom ihåg att de ska vara fräscha skal inget som familj och gäster suttit och pillat med.

Krossa skalen, skär lök, vitlök, fänkål och selleri i bitar, fräs i neutral olja så att smakerna kommer fram. Tillsätt lite tomatpuré, svartpepparkorn och lagerblad. Rör om och tillsätt vatten, så mycket att allt täcks. Låt småkoka i 30 minuter, skumma av. Låt stå och dra i minst en timme.

Reducera ner fonden till önskad mängd efter smak. Frys in det som du inte behöver för tillfället.

I morgon förmiddag kommer jag koka soppa på fonden.

Leif Mannerströms hummersoppa

Ingredienser 4 portioner

22 st små glaskokta humrar

Soppa1
1 l buljong på hummerskal4
4 dl vispgrädde1
1 msk smör4
4 cl cognac
22 cl madeira1
1 tsk maizena, utrört med 2 tsk vatten
salt peppar

Garnering4
4 st hyvlade tryffelskivor
krasse

Ta ur hummerköttet ur skalet. Rensa från magsäck och inälvor. Skär köttet i skivor och lägg åt sidan.
Koka hummerbuljongen. Reducera hummerbuljongen tills cirka 8 dl återstår.
Tillsätt grädden och låt koka ihop sakta cirka 5 minuter. Rör i smör och häll i cognac och madeira. Rör ner maizena. Smaka av med salt och peppar.
Värm hummerköttet i ugnen någon minut. Lägg i varma tallrikar.
Häll över den heta soppan samt tryffelskivorna.
Garnera med tryffel och eventuellt krasse

Önskar er alla ett gott slut på 2011!

Meny vecka 02/03

Harr det blivit mycket julmat under julen? Själv har jag tagit som god vana, enligt mig själv i allaf all, att bara äta julbord på julafton. Om jag inte blir bortbjuden på något vill säga.

Julskicka äter jag dock mängder av, är väldigt förtjust i julskinka, från Tjurskallen ska den vara om jag inte saltat in den själv, till skinkan ska det vara vår vän Stefans hemma gjorda senap och underst ska det vara hårt julbröd och till detta dricker jag julmust.

Men förövrigt är det "vanlig" mat som jag äter under hela jul och nyårshelgen.

Om du börjar bli lite sugen på "vanlig" mat, om nu inte all mat är vanlig, så kommer här de två närmaste veckornas middagar

Meny vecka 02/03

• Papardell med lax, bakade tomater och broccoli med spiskumminyoghurt
• Köttbullar med gräddsås, lingon och potatispuré
• Salsiccia med mexican rice
• Stekt fläsk med löksås
• Kyckling pot au feu med pepparrotskräm

Päronmarmelad till osten

Önskar man något gott till osten en kväll är päronmarmeladen ett riktigt bra alternativ. Eller om man snabbt behöver en liten gåbortpresent.

Päronmarmelad med ingefära och vanilj 1 liten burk

2 päron
1 dl syltsocker
1 cm ingefära
½ tsk vaniljsocker

Päronmarmelad

Skala, kärna ur och finhacka päronen. Skala och finhacka ingefäran. Häll alla ingredienserna i en kastrull och koka på hög värme ca 10 min. sänk värmen och koka ca 5 min till. Häll den varma marmeladen i en lite burk.

Kola med flingsalt

Som jag har sagt tidigare är jag barnsligt förtjust i godis, salt lakrits och kola är mina svagheter. Här har jag utislutit lakritsen men behållit saltet. En söt/salt härlig kombination.


Kola med flingsalt
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljussirap
Lite flingsalt

Kola med flingsalt

Ta en liten form, ca 16x20 cm och klä med bakplåtspapper.

Blanda samman alla ingredienser, utom turkiskpeppar, i en stor tjockbottnad kastrull.
Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme ca 5-15 minuter.När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig.

Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har.

Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. För att testa vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur eller om du inte har någon kökstermometer gör du kulprovet.Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

Häll smeten i den smorda formen och strö över flingsalt. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.

Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper eller aluminiumfolie.

Ät och njut!

Kola med turkiskpeppar

När jag var barn fick vi aldrig äta av julgodiset innan julafton... phu, hur jobbigt tror ni inte att det var för en godisråtta som jag? Själv så har jag samma tanke... ingen äter av godiset innan MEN vem är det som bryter detta och säger till övriga familjen, varsågoda!

Igår innan jag gick på tjejträff med julbord så gjorde jag ett par kolor till vår julakuktion. Det blev en kola med turkiskpeppar och en kola med... ja, ni får vänta till nästa blogginlägg då ska jag avslöja kolans smak och recept.

Turkiskpeppar i kola blev en riktig höjdare, priset på burken blev oförskämt högt för det lilla innehållet. Hoppas dock att ägaren upplevde priset som relevant till smaken.

Kola med turkiskpeppar

Kola med turkiskpeppar
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljussirap
10-15 karameller turkiskpeppar

Ta en liten form, ca 16x20 cm och klä med bakplåtspapper

Lägg turkiskpeppar i en mortel och krossa till små bitar.

Blanda samman alla ingredienser, utom turkiskpeppar,  i en stor tjockbottnad kastrull.
Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme ca 5-15 minuter.När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig.

Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har.

Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. För att testa vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur eller om du inte har någon kökstermometer gör du kulprovet.Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.
Häll smeten i den smorda formen och strö över den krossade turkiskapepparn. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.

Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper eller aluminiumfolie.

Ät och njut!

Chokladkola med chili

I kväll har jag kokat kola, har en son som är barnsligt förtjust i kola, han har ärvt det från sin mamma ;-)

Testade att koka Hemköps chokladkola med chili, mums kan familjen och jag bara konstater. Undrar om vi kan låta den vara kvar utan att äta den innan jul.

Jag tog bara hälften av kakao, men nästa gång blir det 2 msk enligt receptet. Däremot räckte det med en ½ chili i mitt fall då min var stark och gav en bra hetta.

Jaja, bara att inse att kolan inte kommer finnas kvar till jul... bara att koka mer.

Chokladkola med chili

1½ dl vispgrädde
25 g smör
1½ dl strösocker
1 dl sirap
2 msk kakao
½ –1 röd chili, urkärnad och finhackad

25 st bitar, tillagning 40 minuter
+ tid att stelna

Koka allt utom chilin ca 30 minuter under omrörning eller till 125 grader.

Rör ner chilin. Häll smeten i en bakplåtsklädd eller oljad form på 10x10 cm. Låt stelna och skär i bitar.




Bild kommer från Hemköp.

Under december fyller evas matkasse 1 år!
Då vi får många frågor om råvaror och recept firar vi vår 1 årsdag genom att bjuda på våra recept under veckan.

Så du som ännu inte hunnit komma igång med våra middagar eller inte bor i våra leveransområden kan nu prova våra recept.

Om du mejlar oss på recept@evasmatkasse.se kommer du via mejl få en veckas recept (pdf) HELT GRATIS!

Erbjudandet gäller till och med 10 december - vår 1 årsdag

Tipsa gärna dina vänner om att även de kan få recept gratis genom att
1 - Klicka på "Jag deltar!-knappen
2 - Bjud in dina vänner alt dela evenemanget på din Facebook-sida

Gilla evas matkasse på http://www.facebook.com/pages/Evas-matkasse/137372809651524

Med önskan om en smakrik vecka!
evas matkasse 

Glöggtapas - Vinkokta aprikoser

Att servera en tapas till glöggen är väldigt enkelt. Idag bjuder jag på ytterligare ett mycket enkelt och gott recept.

Glöggkokta aprikkoser

Glöggkokta aprikoser
1 påse aprikoser
1-2 dl vitvinsglögg

Lägg aprikoser i en kastrull och häll på vitvinsglögg så de täcker aprikoserna.  

Koka cirka 5 – 10 minuter.

Låt dra i glöggen i 1 timme.

Lägg upp i en skål

Glöggskål på er alla!

Glöggtapas - Dadlar med cheddarost

Baconlindade dadlar som jag bjöd på igår är en av mina favoriter. Jag bjuder på dem året om, inte endast till glögg om vintern. Gärna till champagne en sommarkväll innan grillen är klar.

Idag blir det en lika enkel tapas och även den med dadlar.

Dadel med cheddarost

Dadlar med cheddarost
4-6 personer

16 dadlar
200 g cheddarost

Gör ett snitt i varje dadel och plocka ur kärnan.

Skär osten i 16 stavar

Fyll dadlarna med en bit ost i varje dadel.

Lägg dadlarna i en ugnsfast form

Gratinera dadlarna i ugnen 225 grader i cirka 7-10 minuter.

Servera genast!

Glöggtapas - Baconlindade dadlar

När man åker till kontoret är det mörkt och när man kommer hem så är det ännu mörkare än när man åkte. Vad är då mysigare än att tända ett par ljus när man sätter sig och äter frukost, jo att komma hem och tända alla ljus i huset samt värma sig lite glögg.

I familjen har vi som tradition att bjuda in till en glöggtapas med vänner. En härlig tradition som både gäster och vi uppskattar. När man ska bjuda på festligheter är det alltid svårt att dra gränsen. I år har vi bestämt oss att inte dra någon gräns, eller nästan ingen gräns, finns det stjärterum finns det hjärterum. ojoj det kommer bli trångt det vill jag lova MEN vi kommer säkert inte behöva värma upp huset ;-)

Vi kommer tillsammans med inbjudan även skicka med ett recept som gästen ska laga på en lite glöggtapasrätt. Hoppas gästerna uppskattar att bli bestämda över.

Under veckan kommer jag att dela med mig av några av recepten gästerna ska laga.

Dunderglögg och baconlindad dadel

Baconlindade dadlar
4-6 personer

16 dadlar
8 skivor bacon


Sätt ugnen på 225 grader.
Dela baconskivorna. Vira en halv baconskiva runt varje dadel.

Lägg dadlarna i en ugnsfast form
Baka i ugnen i cirka 10 minuter tills baconet blir knaprigt.

Servera genast!

Nu är den klar - Min dunderglögg

evas matkasses hemmagjorda Dunderglögg

I eftermiddag har jag roat mig med att tappa upp min Dunderglögg på flaskor. Det har nu gått sex veckor sedan jag satta glöggen med recept från GP. Under dessa veckor har min svarta hink stått på golvet i köket. Många gånger har jag kommit hem och möts av en ljuvlig glöggdoft.

Starten på Dunderglögg

När familjen ätit söndagsmiddagen värmde vi första muggarna glögg och skålade in advent/julen. Och oj vilka underbara smaker. Kryddig och söt som en glögg ska vara men inte för söt. En styrka kändes också klart. Resultat med beröm godkänd!

Under veckorna som hinken har stått har jag bestämt mig för att ge bort minst ett par flaskor som gåvor till några av mina vänner. Hoppas att jag nu när jag smakat glöggen inte blir för snål utan verkligen ger bort några flaskor. Jag ser också fram emot att tillsammans med mina vänner njuta av denna goda dryck. Ett par flaskor ska jag dock försöka snåla med och spara till nästa år. Har nämligen fått tipset om att Dunderglöggen blir ännu bättre av lagring under ett år. En riktigt härlig känsla hade varit att i varje leverans till jul skickat med glöggen i evas matkasse, tyvärr är detta inte tillåtet.

God första advent! Njut av december och alla underbara dofter och smaker.

Dunderglögg med pepparkaka och ädelost

Bloggreceptboken

Det finns otroligt många fina bloggar på webben. Många olika teman. Själv följer jag ingen blogg i den bemärkelsen att jag läser dem varje dag eller med kontinuitet men jag tittar in på flera blogg då och då. Matbloggar. Några har matlagning eller bakning som sitt professionella yrke men många av bloggarna är skrivna av personer som har yrken som ligger långt ifrån ett kök, de är allt från logoped till butiksägare. Men bloggarna är professionella, både till utseende, med text och bild till recepten.


Ladda ned bloggarnas Bloggreceptboken

 Dessa härliga bloggare har nu gemensamt, via Anton Malmberg och Fredrik Lundqvist skapat Bloggreceptboken. Bloggreceptboken är en manifestation för alla dessa fantastiska matbloggar som finns. Bloggreceptboken är också en hyllning till det fria ordet och hur drömmar kan gå i uppfyllelse.

Bloggreceptboken laddar man ner gratis från deras webbsida, men de uppmuntrar gärna att man skänker 50 kr till Läkare utan gränser. De har också ett bidrag i form av en trerätters burkmat, detta för alla som vill känna hur det är att leva ute i fält.

Mjölk eller julmust?

Vad vill du dricka till dina saffransbullar? Själv tror jag, är dock inte säker, att jag vill dricka julmust. Är nämligen barnsligt förtjust i julmust! 

Idag har jag förberett mig inför nalkade första advent och bakat saffransbröd. Tidigare så var min stora favorit saffransbullar med mandelmassa i, men sedan jag blev nöt allergiker kan jag tyvärr inte äta dessa längre. Tror dock att min nya favorit sedan många år ändå tar första platsen, saffranslängder med vitchoklad. Fantastiskt goda. Har fått receptet av min goda vän Ann-Catrine för många år sedan och en advent eller jul utan dem fungerar inte.

Idag blev det inte längder utan bullar.

AC:s saffranslängder med vitchoklad

175 grader 25 - 30 min 2 st

Deg
200 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1 gr saffran
½ tsk salt
2 dl socker
13-14 dl mjöl

Fyllning
75 gr smör
200 gr vitchoklad
½ dl socker

Garnering
1 st ägg
pärlsocker

Värm smör och mjölk 37 grader. Smula jäst i en bunke, häll över degspad. Blanda ner saffran, salt och socker. Rör ner mjölet. Arbeta samman. Låt jäsa under duk i 30 min.

Dela degen i två halvor och kavla ut till en platta 30 x 40 cm. Bred hälften av smöret och strö hälften av chokladen, (hackad) samt hälften av sockret. Vik samman plattan till två längder, vik ihop den på tre delar. Gör lika med den andra plattan.

Lägg längderna på bakplåtsklädda plåtar. Låt jäsa under duk i 30 min.

Pensla längderna m uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen.

Det går även bra att göra som jag gjorde idag och baka ut bullar. Blir cirka 50 st. Grädda i 250 grader i cirka 8 min.

Just nu när jag njuter av en varm saffransbulle och julmust önskar jag att jag kunde sända med en påse till alla er kunder, men tyvärr. Men prova gärna att baka dem själva och njut!

Körsbärssirap

Tycker att det är så skoj att prova nya saker! Idag har jag fått hem en flaska körsbärssirap, något som jag aldrig har använt tidigare. Sirapen doftar gott av körsbär. Doftar exakt som "spottsoppan" smakade och doftade när jag var barn. Det första jag ska prova att göra är körsbärs- och lakritsglass. Det ska bli jättespännande! Då glassen måste frysa i några timmar får jag återkomma med resultatet. Receptet hittade jag hos Ninas mat, där jag också har köpt sirapen.

Körsbärssirap
evas matkasse

2011 ÅRS JULKLAPP förutspås att bli...

matkasse. Tänk att be både tid och upplevelse till någon man tycker om. För 24:e året förutspår Handelns utredningsinstitut vad som ska bli årets julklapp. Detta gör man utifrån tre kriterier.


Enligt HUI ska årets julklapp uppfylla ett eller flera av de här kriterierna:
* Det ska vara en nyhet eller ha fått ett nyväckt intresse för året.
* Den ska svara för ett högt försäljningsvärde eller säljas i stort antal.
* Den ska representera den tid vi lever i.

Tidigare klappar
Under åren har följande produkter blivit utsedda till årets julklapp:
1988: Bakmaskinen
1989: Videokameran
1990: Woken
1991: Cd-spelaren
1992: Tv-spelet
1993: En doft (parfym)
1994: Mobiltelefonen
1995: Cd-skivan
1996: Internetpaketet
1997: Det elektroniska husdjuret
1998: Dataspelet
1999: Boken
2000: Dvd-spelaren
2001: Verktyget
2002: Kokboken
2003: Mössan
2004: Den platta tv:n
2005: Ett pokerset
2006: Ljudboken
2007: Gps-mottagaren
2008: En upplevelse
2009: Spikmattan
2010: Surfplattan
2011: Färdig matkasse
Källa: HUI Research (TT)

SMASKENS ketchup

Detta är inte ok... det har gått över en vecka sedan jag var här senast! Sedan sist har det hänt mycket, det brukar göra det på en vecka.

SMASKENS Ketchup

Bland annat har jag provat att göra Annikas mans omtalade hemmagjorda ketchup. Tror att det är en av de få gånger jag har ätit hemmagjord ketchup och det är absolut första gången jag gör en egen. MEN det är inte sista gången.

Receptet till ketchupen finns på Annikas blogg, SMASKENS. Du blir säkert lika nöjd som jag om du provar. Det är enkelt, det är gott och det är skoj att göra egna produkter.

Julmust lagrad på bourbonfat av ek

Vi svenskar efterfrågar i större utsträckning akoholfria alternativ på Systembolaget. Spendrups lanserar nu en alkoholfri julmust som under sex månader lagrats på bourbonfat av ek. Nygårda Julmust Vintage Oak är en julmust med all karakteristisk julmustsmak, men också med en välbalanserad och sofistikerad ton av bourbonfat av ek i både doft och smak.



– Under arbetets gång med att ta fram en ny must har det varit viktigt att inte kompromissa med den typiska julmustsmaken som ju i sig är väldigt god. Nygårda Julmust Vintage Oak smakar därför som en traditionell julmust, men med en extra liten twist, säger Fredrik Sverkersten, marknadschef läsk, på Spendrups.

Själv är jag barnsligt förtjust i Julmust och ser fram emot att få prova en mer vuxensmak av julmust. För det är just det jag förväntar mig av Nygårda julmust, en vuxensmak.  Jag är inte ensam om att dricka julmust. Vi svenskar dricker 43 miljoner liter julmust per år, inkluderat påskmusten.


1 november är det idag, en dag som jag ser som en liten gräns, nu börjar det bli okej att köpa must, okej att planera inför adventsmingel, okej att planera för glöggtapas. Att köpa julklappar är det dock okej för hela året. Springer man på något bra som man gärna ger bort är det helt ok att köpa det om det så är midsommar.



(Källa: Nielsen, DVH totalt.)

Smågodis

Jag är barnsligt förtjust i smågodis, colanappar, nappar, sura flaskor, hallon/lakritsdöskallar ja jag kan rabbla långa rader. Äter mer än tio bitar och ibland många fler än tio bitar. Kladd i munnen och blä till följd av allt godis. Och vet ni jag äter inte godis bara på lördagen OCH jag håller mig inte ens bara till fredagsmyset... Det spelar inte heller någon roll att jag vet att det inte är nyttigt eller att det inte är gott efter 10 bitar. Vilken bekännelse det blev idag då ;-)

Men i kväll tänker jag prova på något annat. Har hittat ett spännande recept på egna chips. Dessa ska jag teste efter att vi kommit hem från handbollsmatchen som vi snart ska cykla ner och titta på!

Önskar alla en fortsatt trevlig lördag!

Rött, vitt, rosé eller champagne...

... eller är det mjölk eller vatten som gäller?

Vatten och åter vatten är det jag dricker till maten under veckan, om det inte är en rätt med makaroner och köttbullar för då vill jag gärna ha kall mjölk. Men även mitt i veckan kan jag mer än gärna ta ett glas rött till maten, eller ännu hellre ett glas bubbel.

Nu när det är höst på riktigt har jag svårt att tycka att rosé är gott. Tycker att rosé och värme hör ihop. Äter jag en lättare maträtt kan jag ta ett glas vitt, om det bjuds. Men jag föredrar ett glas rött, kan även ta ett glas rött till fisk men då får det inte vare ett tungt vin utan något lättare.

Bengt-Göran Kronstam skriver i DN om att våga bryta vinvanor. Till och med i Frankrike kan man servera röttvin till fisk.

Vad dricker du själv helst till maten? Är du en vatten eller vindrickare? Ska det vara rött eller vitt vin?

evas matkasse bjuder alltid på ett vintips till fredagens middag, vilket glädjande våra kunder uppskattar.

Allvar och lek

Att få bröstcancer eller någon annan cancer är allvar och ingen lek! När någon blir drabbad drabbas hela familjen. Det är sorg och glädje som delas familjen, oro och hopp.

Många är vi som på ett eller annat sätt drabbats.

I kväll är det Rosa Bandet galan på TV och förhoppningsvis samlas stora summor pengar in.

För att överleva i all sorg  och i allvaret tror jag på att man också måste få ha glädjeämnen och lek för att överleva.

För att få så mycket pengar som möjligt tror jag att man också måste ha glädje och lek. Detta betyder inte att allvaret är mindre. Igår bakade jag rödbetsmuffins, som jag dekorerade till bröst, och bjöd på kontoret. Ni ska dock inte få receptet för de blev inte lyckade, men en bild ska jag ändå bjuda på.



Rödbetsmuffins - Bröstmuffins för Rosa Bandet

Var gärna tillsammas med evas matkasse med och skänk ett bidrag till Rosa Bandet!

Var rädd om dig och din omgivning!

Fredagskockens salt lakritskola

Ibland är gott och nyttigt samma sak, men ibland så gör det ingenting om det inte är det.

Jag är barnsligt förtjusti i smågodis och då salt lakrits och gräddkola, något jag också är svag för är turkiskpepparshot, dock dricker jag inte det lika ofta som jag äter godis.

Fredagskocken Mattias Larsson som bland annat är med och gör våra menyer här hos oss på evas matkasse har bidragit med denna fantastiskt goda lakritskola, koka och njut!

SALT LAKRITSKOLA
100 g turkisk peppar
1 dl vispgrädde 1 dl ljus sirap
90 g strösocker 


Krossad turkiskpeppar

Krossa den turkiska pepparn. Blanda sirap, grädde
och socker i en kastrull. Koka kolan cirka 5 minuter, tills den är 118°
varm. Häll ner den turkiska pepparn och rör om ett par minuter tills
den löst sig helt. Häll ner kolan i exempelvis en folieform och låt den
kallna i kylen.

Salt lakritskola

Tror att när jag njutit klart av dessa kolor att jag ska experimentera med olika smaksättare, hmmm varför inte krossa Zoo klubbor, inte tablettasken utan klubborna. Eller kanske ska jag prova att krossa blåbärsbumlingar eller hallonbumlingar eller varför inte snusmojänger. Vad skulle du själv vilja ha som kolasmak?

Mitt första...

... surdegsbröd!

God mat och god dryck tillsammans med familjen och trevliga vänner har alltid legat mig varmt om hjärtat. Förr innan vi fick barnen så var jag också värsta bullmamman. Ja, ni läste rätt, värsta bullmamman INNAN barnen kom. Sedan så har jag lagt tid till allt annat än bak. Men nu sista halvåret så har jag hittat tillbaka till baka och det känns jätteskoj! Vår 11 åriga son har också upptäckt glädjen i att baka. Många gånger har jag kommit hem och mötts av doften av nybakade muffins. Priset, hit tills, var när han dagen innan kanelbullensdag satte en bulldeg.

Idag var det åter min tur att baka och det blev premiär för en av surisarna att bekänna färg. Rågsurisen fick idag bli en Rosendals kavring. Varm med lite Bregott och ett par skivor brännvinsost. Som jag skrivit tidigare, det är ofta det enkla som är det goda! Tusen tack Lina att jag fick två fina surisar av dig! Dessa kommer glädja både familjen och vänner många gånger om!

Färskt kavringlimpa

Galet gott är mitt betyg idag! Och det på mitt eget bak ;-)

Frukt bortskänkes

Min familj och jag har en trädgård, en trädgård som vi mer och mer har lagt igen med gräsmatta. En jättefin rabarberrot och ett äppleträd är allt vi har förutom alla krukor med kryddväxter och barnens jordgubbar de fått av mormor. Detta är inte för att vi inte är intresserade utan för att vi på somrarna vill vara ute på sjön så mycket vi bara kan. När vi är på sjön vill vi inte känna några måsten med trädgården och därför har vi gjort den prioriteringen vi gjort. Lite äpplen finns för någon äppelkaka eller äpplechutney  och självklart finns det äpplen till fåglarna ;-)

Om jag däremot hade haft mängder av frukt så hade jag gladeligen skänkt bort dem, en och annan rabarberstjälk skänker jag bort även idag. På Facebook finns en grupp Fruktförmedlingen där man kan skänka bort frukt och detta sker nu över hela landet. En lysande idè.

artikel i DN.


Förövrigt kan jag berätta att GI knäckebrödet jag gjorde igår... redan är slut, när jag kom hem från jobbet idag hade familjen knaprat i sig det... precis så som det ska vara!

Ibland kan det enkla vara det godaste

Gi Knäckebröd

Ibland kan det enkla vara det godaste. Detta knäckebrödsrecept har jag fått från Liz Pettersson som har HemlizDesign. Liz har i sin tur fått det från Matklubben.se Ett gott knäckebröd som fungerar utmärkt som snacks, bara att äta så som det är.

Ingredienser

2 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
½ dl linfrö
2 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här

Blanda allt och slå på vattnet.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt.
Grädda i 150 grader i 50 - 60 min i nedre delen av ugnen.

Ungdomarna hemma äter brödet som snacks istället för godis.

Glögg till första advent

GP:s klassiska Dunderglögg

Varje år när första advent kommer så har jag samma tanke, varför har jag inte gjort min egen glögg i år? Något år har jag haft sådan tur att jag fått en flaska av min vän Maria, men jag vill ju göra min egen glögg... OCH i år så är den nu tillverkad. I ett hörn av köket står en 10 liters spann och där ska den få stå till första advent. På fina flaskor ska jag då hälla Dunderglögg, GP:s Dunderglögg. Det känns riktigt spännande. Tänk att få skåla i vår aldeles egna glögg och tänk att få ge bort en flaska till goda vänner... längtar redan.


5 liter svagdricka
2,5 kg socker
5 skalade skivade råa potatisar
1 baket bakjäst
5 cm skalad färsk ingefära
1-2 paket russin
1 påse nejlikor
1 påse hela kardemummakärnor
1 kanelstång

Blanda alla igredienser i en 10 liters spann.

Häll svagdrickan över alla torra ingredienser och rör om med en slev.

Sätt plastfolie över spannen och stick hål i plasten. Låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur i minst tre gärna sex veckor. Tappa upp i väl rengjorda flaskor med en hävert, utan att få med bottensatsen

evas matkasse längtar både till första advent men även till hela julhelgen!

GP:s Orginalrecept

Har du en suris hemma?

Har du också en suris hemma? Många av mina vänner har just en suris hemma, en surdeg. Jag har vid ett tillfälle tillsammans medett gäng härliga tjejer från Örebro bakat surdegsbröd på Englas skafferi utanför Örebro. Ett riktigt roligt nöje då jag gillar att baka, även om jag tyvärr inte gör det allt för ofta idag då tiden inte riktigt finns, eller är det så att jag inte tar mig tid. Någon klok har nämligen någon gång sagt att tid är inget man får det är något man tar sig. Men idag ska jag ta mig tid till att sätta en suris och inte bara laga mat.

När jag provade på att baka surdegsbröd gjorde vi bland annat baugetter samt ett lite grövre matbröd. Men något surdegsbak har det inte efter denna gång blivit, vare sig i en bagarstuga eller hemma, hmmm är lite sugen dock. Speciellt efter att jag hälsat på flera surisar hos kompisar.

Om du inte har möjlighet att få en suris av någon så har Rosendals trädgård ett mycket bra recept på en surdegsgrund som de gärna delar med sig av





Två fina surdegar som jag fått av min vän Lina,
 en på vete och en på råg.
Ursprunget är 17 år gammalt och kommer från Rosendal.

dag 1,kväll

1,5 dl vatten fingervarmt

80 gram rågmjöl, (1dl)

1 tsk honung

 dag 2, morgon

1 dl vatten fingervarmt

50 gram rågmjöl (1dl)

dag 2,kväll

1 dl vatten fingervarmt

50 gram rågmjöl (1dl)

dag 3,morgon

50 gram rågmjöl (1dl)

1 dl vatten fingervarmt

Tillagning

1. Dag 1, värm en keramikskål genom att fylla den med hett vatten, som får stå kvar en stund. Häll sedan bort vattnet.

2. Rör ut honungen i det ljummet vattnet i den varma keramikskålen. Blanda i mjölet och rör om tills alla klumpar har löst sig. Täck med plast och låt skålen stå på ett varmt ställe. (Skåpet ovanför kylen är ofta varmare än övriga köket.)

3. Dag 2, morgon: Värm upp en ny skål med hett vatten. Blanda ner det ljumma vattnet och rågmjölet i skålen med degen från i går. Häll över blandningen i den uppvärmda skålen, rör om och täck med plast. Låt skålen stå varmt.

4. Dag 2, kväll: Gör likadant som dag 2, morgon.

5. Dag 3, morgon: Upprepa samma procedur ytterligare en gång.

6. Dag 3, kväll bör surdegsgrunden vara färdig. Den färdiga grunden skall bubbla lite och lukta lite syrligt. Låt degen stå varmt ytterligare ett dygn om processen inte har kommit igång.

Recept: Bagarna på Rosendals Trädgård

Mata surisen

Om du inte ska baka med degen häller du bara ut litegrann så att 50–100 g återstår. Sen tillsätter du 60 g (ekologiskt) rågmjöl och 100 g vatten, rör runt ordentligt, sätter på locket och ställer tillbaka den i kylen.

Frys in surisen

Man kan även frysa in surdegsgrunden om man inte vill baka och mata den varje vecka, frys in i 100g (1 dl) portionsförpackningar. När man använder den sista matar man upp den till nya portioner och fryser in på nytt.

Baka med surisen

Vill du baka tar du fram surdegsgrunden ur kylen kvällen innan bakdagen. Väck liv i surisen efter det recept du tänker använda. 

Om du inte vet vilket recept du ska använda ännu kan du göra iordning cirka 400 g, det brukar räcka. Ställ en tom skål på vågen och häller i 100 g av den kylskåpskalla surdegsgrunden, 120 g rågmjöl och 200 g vatten. Ta gärna ljummet vatten för att få lite fart. (Om det blir något över av den kylskåpskalla häller ut det och diskar ur burken.)

Rör om, plastar in och låter den stå framme över natten.

Ta så mycket surdegsgrund du behöver till degen och sparar en klick, ca 100 g, för framtiden (den åker direkt in i kylen).

Och jo, det kan vara bra att veta att 60 g råmjöl = 1 dl.

Rosendals kavring

Dag 1

4 dl vatten fingervarmt

1 dl surdeg(se separat recept

175 gram rågkross (2 1/4 dl)

65 gram rågmjöl (4 1/2 dl)

125 gram solrosfrön (2 dl)

1 msk salt

80 gram linfrö (1 dl)

Dag 2

50 gram jäst

2 dl vatten fingervarmt

210 gram mörk sirap 1 1/2 dl)

275 gram rågmjöl (4 1/2 dl)

275 gram vetemjöl (4 1/2 dl)

Tillagning

1. Dag 1: Blanda alla ingredienserna i en bunke. Täck den med plast. Låt stå svalt till nästa dag.

2. Dag 2: Smula ner jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten. Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt blandningen från dag 1 samt sirap, rågmjöl och vetemjöl.

3. Blanda väl med degkrok i hushållsassistent i ca 8 minuter eller för hand i ca 10 minuter. Jäs under bakduk i 20 minuter.

4. Smörj två formar à ca 1 1/2 liter. Fyll formarna till två tredjedelar med degen. Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter eller tills degen nått kanten på formen.

5. Värm ugnen till 190 grader.

6. Grädda i mitten av ugnen i 40–45 minuter.

Recept: Bagarna på Rosendals Trädgård

Min gröna tomatchutney

Även om vi har en riktigt fin höst i stora delar av landet hinner ändå inte alla tomater blir röda. Ett tips som många av er säkert redan kan är att plocka av tomaterna innan frosten tar dem och lägga dem inne på fönsterbrädan för att eftermogna. Om du som min granne har mängder med gröna tomater kan man göra en god tomatchutney. Detta påpekade jag lite fint för min granne som genast kontrade med; "Vill du göra en chutney är du välkommen att ta hur många tomater du vill"

Sagt och gjort... här kommer min gröna tomatchutney

1 kg       gröna tomater
2 - 3 st   klyftor vitlök
1 st        rödlök
2 st        chili (gärna röd bland annat för färgbrytningen)
1 st        paprika
8 st        svartpepparkorn
20 st      senapsfrön
1½ dl     rörsocker
4 msk    balsamico
6 msk    äppelsidervinäger
              örtkryddor, t. ex. timjan, basilika
              salt
              lite vatten

Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaten i klyftor. Kärna ur chili och paprika och hacka. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Koka upp och låt koka cirka 1 timma tills chutney fått en fast krämig konsistens.

Grön tomatchutney

Tomatchutny är god till en bit kött, gryta och som min favorit, till en bit god ost!

Grannen då, jodå hon fick hälften som tack för alla tomater!

och så här ser menyn ut...

Två rätter innehåller några av mina favoriter denna vecka, blomkålsstuvning och älgkött, vitlbiffarna, mums säger jag bara.

En riktigt snabblagad rätt har vi också, tiden är avhängen på hur lång tid det tar att koka pasta,  för längre tid än så tar det inte. Med andra ord en riktig vardagslyx med eva matkasse.

Morotsbiffar med blomkålsstuvning

Tagliatelle med kokt skinka och tomatsås

Kyckling med sötsur sås och ris

Torsk på spenatbädd med örtkräm

Viltbiffar med kantarell- och lingonsås & vintips

Smaklig spis!

Tack alla som...

... kom till vår mässmonter på Bomässan i Arvika under helgen som varit! Hundratals har varit med i utlottningen av leverans av evas matkasse. Vinnaren blev Anna-Maria Ohlson från Arvika. GRATTIS!

Många har varit nyfikna på vår framfart i Värmland och det är jätteskoj! Riktigt skoj att ni var så många som tecknade er för leveranser. Vi ska göra allt för att ni ska uppskatta den vardagslyx vi försöker ge er med våra middagskassar.

Under mässan delade vi också ut mandlar i olika smaker från Kung Markatta, vilket uppskattades. Uppskattat var också att vi bjöd på ekkologiska körsbärstomater istället för sött godis ;-)

Så här fint hade vi det i vår mässmonter - evas matkasse

Stöd till Rosa bandet

Då har vi gått in i oktober månad en månad som belyser kampen mot bröstcancer. Varje år lämnar jag ett bidrag till Rosa Bandet, detta gjorde jag även innan min egen mamma fick bröstcancer. Nu fyra år efter att hon fick sin diagons är jag ännu mer medveten om att dessa bidrag gör stor nytta. Både i att hon fått en bra vård och om vårdnad men också till att forskningen framåt.

I år har jag via  evas matkasse startat en kampanj för att bidra med ytterligare meddel till Rosa Bandet 2011, men jag behöver din hjälp! Genom att gå in på Cancerfondens websida så kan du hjälpa till att bidra till ännubättre stöd för alla bröstcancer drabbade.

Mer information finner om bröstcancer samt om hur du hjälper evas matkasse att lämna ett bidrag hittar du här  här. Hjälp evas matkasse att hjälpa!.  

Hjälp evas matkasse att stödja Rosa Bandet 2011

Tack för ditt bidrag!
Kram och var rädda om varandra!

Äpplechutney

Visst är det härligt att prova nya saker. Själv provade jag igår att koka chutney för första gången, en äpplechutney. Det var inte bara superenkelt det blev också supergott. Vi tog den till dinkelkex och lite extra glagrad cheddar. Ett vintips: Ruppertsberger Nussbien Riesling Kabinett (nr 5901) som är en söt Riesling.

1 sats

5 st       äpplen
1 st       gul lök
1 st       röd chillifrukt
1 st       vitlöksklyfta
2 msk   färskriven ingefära
1 dl       äppelcidervinäger
2 dl       farinsocker

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlöksklyftan. Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda alla ingredienser utom socker i en stor gryta. Sjud i 10 minuter tills äpplena mjuknar. Tillsätt socker och sjud ytterligare cirka 30 minuter utan lock tills det är en ganska fast massa.

Rör då och då. Häll upp i rena burkar och förvara i kylskåp.

Chutney passar bra, inte bara till kex och ost utan även till både kött och fiskrätter.

"Steg-för-steg-guide: Så här gör du för att skydda privatlivet på Facebook"

Som en flitig användare av Facebook funderar jag ibland på hur allt som finns där om mig, som privatpersom och som evas matkasse finns kvar och hur det används. Speciellt så funderar jag nu när FB har förändrats väldigt mycket och många "goda råd" cirkulerar.

Nu kan evas matkasse ge tips från Nanok Bie på Sveriges Telivision/Rapport. Jag tänker läsa igenom tipsen ordentligt och se vilka förändringar jag vill göra i mina egna inställningar. Ja, idag var det inte några mattankar i min blogg ;-) utan idag blev det tankar från mig som privatperson/företagare utifrån en annan del av mitt liv ;-)



Läs Nanok Bies tips genom att klicka här!


Ha en riktigt bra dag där ute!