Smågodis

Jag är barnsligt förtjust i smågodis, colanappar, nappar, sura flaskor, hallon/lakritsdöskallar ja jag kan rabbla långa rader. Äter mer än tio bitar och ibland många fler än tio bitar. Kladd i munnen och blä till följd av allt godis. Och vet ni jag äter inte godis bara på lördagen OCH jag håller mig inte ens bara till fredagsmyset... Det spelar inte heller någon roll att jag vet att det inte är nyttigt eller att det inte är gott efter 10 bitar. Vilken bekännelse det blev idag då ;-)

Men i kväll tänker jag prova på något annat. Har hittat ett spännande recept på egna chips. Dessa ska jag teste efter att vi kommit hem från handbollsmatchen som vi snart ska cykla ner och titta på!

Önskar alla en fortsatt trevlig lördag!

Rött, vitt, rosé eller champagne...

... eller är det mjölk eller vatten som gäller?

Vatten och åter vatten är det jag dricker till maten under veckan, om det inte är en rätt med makaroner och köttbullar för då vill jag gärna ha kall mjölk. Men även mitt i veckan kan jag mer än gärna ta ett glas rött till maten, eller ännu hellre ett glas bubbel.

Nu när det är höst på riktigt har jag svårt att tycka att rosé är gott. Tycker att rosé och värme hör ihop. Äter jag en lättare maträtt kan jag ta ett glas vitt, om det bjuds. Men jag föredrar ett glas rött, kan även ta ett glas rött till fisk men då får det inte vare ett tungt vin utan något lättare.

Bengt-Göran Kronstam skriver i DN om att våga bryta vinvanor. Till och med i Frankrike kan man servera röttvin till fisk.

Vad dricker du själv helst till maten? Är du en vatten eller vindrickare? Ska det vara rött eller vitt vin?

evas matkasse bjuder alltid på ett vintips till fredagens middag, vilket glädjande våra kunder uppskattar.

Allvar och lek

Att få bröstcancer eller någon annan cancer är allvar och ingen lek! När någon blir drabbad drabbas hela familjen. Det är sorg och glädje som delas familjen, oro och hopp.

Många är vi som på ett eller annat sätt drabbats.

I kväll är det Rosa Bandet galan på TV och förhoppningsvis samlas stora summor pengar in.

För att överleva i all sorg  och i allvaret tror jag på att man också måste få ha glädjeämnen och lek för att överleva.

För att få så mycket pengar som möjligt tror jag att man också måste ha glädje och lek. Detta betyder inte att allvaret är mindre. Igår bakade jag rödbetsmuffins, som jag dekorerade till bröst, och bjöd på kontoret. Ni ska dock inte få receptet för de blev inte lyckade, men en bild ska jag ändå bjuda på.



Rödbetsmuffins - Bröstmuffins för Rosa Bandet

Var gärna tillsammas med evas matkasse med och skänk ett bidrag till Rosa Bandet!

Var rädd om dig och din omgivning!

Fredagskockens salt lakritskola

Ibland är gott och nyttigt samma sak, men ibland så gör det ingenting om det inte är det.

Jag är barnsligt förtjusti i smågodis och då salt lakrits och gräddkola, något jag också är svag för är turkiskpepparshot, dock dricker jag inte det lika ofta som jag äter godis.

Fredagskocken Mattias Larsson som bland annat är med och gör våra menyer här hos oss på evas matkasse har bidragit med denna fantastiskt goda lakritskola, koka och njut!

SALT LAKRITSKOLA
100 g turkisk peppar
1 dl vispgrädde 1 dl ljus sirap
90 g strösocker 


Krossad turkiskpeppar

Krossa den turkiska pepparn. Blanda sirap, grädde
och socker i en kastrull. Koka kolan cirka 5 minuter, tills den är 118°
varm. Häll ner den turkiska pepparn och rör om ett par minuter tills
den löst sig helt. Häll ner kolan i exempelvis en folieform och låt den
kallna i kylen.

Salt lakritskola

Tror att när jag njutit klart av dessa kolor att jag ska experimentera med olika smaksättare, hmmm varför inte krossa Zoo klubbor, inte tablettasken utan klubborna. Eller kanske ska jag prova att krossa blåbärsbumlingar eller hallonbumlingar eller varför inte snusmojänger. Vad skulle du själv vilja ha som kolasmak?

Mitt första...

... surdegsbröd!

God mat och god dryck tillsammans med familjen och trevliga vänner har alltid legat mig varmt om hjärtat. Förr innan vi fick barnen så var jag också värsta bullmamman. Ja, ni läste rätt, värsta bullmamman INNAN barnen kom. Sedan så har jag lagt tid till allt annat än bak. Men nu sista halvåret så har jag hittat tillbaka till baka och det känns jätteskoj! Vår 11 åriga son har också upptäckt glädjen i att baka. Många gånger har jag kommit hem och mötts av doften av nybakade muffins. Priset, hit tills, var när han dagen innan kanelbullensdag satte en bulldeg.

Idag var det åter min tur att baka och det blev premiär för en av surisarna att bekänna färg. Rågsurisen fick idag bli en Rosendals kavring. Varm med lite Bregott och ett par skivor brännvinsost. Som jag skrivit tidigare, det är ofta det enkla som är det goda! Tusen tack Lina att jag fick två fina surisar av dig! Dessa kommer glädja både familjen och vänner många gånger om!

Färskt kavringlimpa

Galet gott är mitt betyg idag! Och det på mitt eget bak ;-)

Frukt bortskänkes

Min familj och jag har en trädgård, en trädgård som vi mer och mer har lagt igen med gräsmatta. En jättefin rabarberrot och ett äppleträd är allt vi har förutom alla krukor med kryddväxter och barnens jordgubbar de fått av mormor. Detta är inte för att vi inte är intresserade utan för att vi på somrarna vill vara ute på sjön så mycket vi bara kan. När vi är på sjön vill vi inte känna några måsten med trädgården och därför har vi gjort den prioriteringen vi gjort. Lite äpplen finns för någon äppelkaka eller äpplechutney  och självklart finns det äpplen till fåglarna ;-)

Om jag däremot hade haft mängder av frukt så hade jag gladeligen skänkt bort dem, en och annan rabarberstjälk skänker jag bort även idag. På Facebook finns en grupp Fruktförmedlingen där man kan skänka bort frukt och detta sker nu över hela landet. En lysande idè.

artikel i DN.


Förövrigt kan jag berätta att GI knäckebrödet jag gjorde igår... redan är slut, när jag kom hem från jobbet idag hade familjen knaprat i sig det... precis så som det ska vara!

Ibland kan det enkla vara det godaste

Gi Knäckebröd

Ibland kan det enkla vara det godaste. Detta knäckebrödsrecept har jag fått från Liz Pettersson som har HemlizDesign. Liz har i sin tur fått det från Matklubben.se Ett gott knäckebröd som fungerar utmärkt som snacks, bara att äta så som det är.

Ingredienser

2 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
½ dl linfrö
2 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här

Blanda allt och slå på vattnet.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt.
Grädda i 150 grader i 50 - 60 min i nedre delen av ugnen.

Ungdomarna hemma äter brödet som snacks istället för godis.

Glögg till första advent

GP:s klassiska Dunderglögg

Varje år när första advent kommer så har jag samma tanke, varför har jag inte gjort min egen glögg i år? Något år har jag haft sådan tur att jag fått en flaska av min vän Maria, men jag vill ju göra min egen glögg... OCH i år så är den nu tillverkad. I ett hörn av köket står en 10 liters spann och där ska den få stå till första advent. På fina flaskor ska jag då hälla Dunderglögg, GP:s Dunderglögg. Det känns riktigt spännande. Tänk att få skåla i vår aldeles egna glögg och tänk att få ge bort en flaska till goda vänner... längtar redan.


5 liter svagdricka
2,5 kg socker
5 skalade skivade råa potatisar
1 baket bakjäst
5 cm skalad färsk ingefära
1-2 paket russin
1 påse nejlikor
1 påse hela kardemummakärnor
1 kanelstång

Blanda alla igredienser i en 10 liters spann.

Häll svagdrickan över alla torra ingredienser och rör om med en slev.

Sätt plastfolie över spannen och stick hål i plasten. Låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur i minst tre gärna sex veckor. Tappa upp i väl rengjorda flaskor med en hävert, utan att få med bottensatsen

evas matkasse längtar både till första advent men även till hela julhelgen!

GP:s Orginalrecept

Har du en suris hemma?

Har du också en suris hemma? Många av mina vänner har just en suris hemma, en surdeg. Jag har vid ett tillfälle tillsammans medett gäng härliga tjejer från Örebro bakat surdegsbröd på Englas skafferi utanför Örebro. Ett riktigt roligt nöje då jag gillar att baka, även om jag tyvärr inte gör det allt för ofta idag då tiden inte riktigt finns, eller är det så att jag inte tar mig tid. Någon klok har nämligen någon gång sagt att tid är inget man får det är något man tar sig. Men idag ska jag ta mig tid till att sätta en suris och inte bara laga mat.

När jag provade på att baka surdegsbröd gjorde vi bland annat baugetter samt ett lite grövre matbröd. Men något surdegsbak har det inte efter denna gång blivit, vare sig i en bagarstuga eller hemma, hmmm är lite sugen dock. Speciellt efter att jag hälsat på flera surisar hos kompisar.

Om du inte har möjlighet att få en suris av någon så har Rosendals trädgård ett mycket bra recept på en surdegsgrund som de gärna delar med sig av





Två fina surdegar som jag fått av min vän Lina,
 en på vete och en på råg.
Ursprunget är 17 år gammalt och kommer från Rosendal.

dag 1,kväll

1,5 dl vatten fingervarmt

80 gram rågmjöl, (1dl)

1 tsk honung

 dag 2, morgon

1 dl vatten fingervarmt

50 gram rågmjöl (1dl)

dag 2,kväll

1 dl vatten fingervarmt

50 gram rågmjöl (1dl)

dag 3,morgon

50 gram rågmjöl (1dl)

1 dl vatten fingervarmt

Tillagning

1. Dag 1, värm en keramikskål genom att fylla den med hett vatten, som får stå kvar en stund. Häll sedan bort vattnet.

2. Rör ut honungen i det ljummet vattnet i den varma keramikskålen. Blanda i mjölet och rör om tills alla klumpar har löst sig. Täck med plast och låt skålen stå på ett varmt ställe. (Skåpet ovanför kylen är ofta varmare än övriga köket.)

3. Dag 2, morgon: Värm upp en ny skål med hett vatten. Blanda ner det ljumma vattnet och rågmjölet i skålen med degen från i går. Häll över blandningen i den uppvärmda skålen, rör om och täck med plast. Låt skålen stå varmt.

4. Dag 2, kväll: Gör likadant som dag 2, morgon.

5. Dag 3, morgon: Upprepa samma procedur ytterligare en gång.

6. Dag 3, kväll bör surdegsgrunden vara färdig. Den färdiga grunden skall bubbla lite och lukta lite syrligt. Låt degen stå varmt ytterligare ett dygn om processen inte har kommit igång.

Recept: Bagarna på Rosendals Trädgård

Mata surisen

Om du inte ska baka med degen häller du bara ut litegrann så att 50–100 g återstår. Sen tillsätter du 60 g (ekologiskt) rågmjöl och 100 g vatten, rör runt ordentligt, sätter på locket och ställer tillbaka den i kylen.

Frys in surisen

Man kan även frysa in surdegsgrunden om man inte vill baka och mata den varje vecka, frys in i 100g (1 dl) portionsförpackningar. När man använder den sista matar man upp den till nya portioner och fryser in på nytt.

Baka med surisen

Vill du baka tar du fram surdegsgrunden ur kylen kvällen innan bakdagen. Väck liv i surisen efter det recept du tänker använda. 

Om du inte vet vilket recept du ska använda ännu kan du göra iordning cirka 400 g, det brukar räcka. Ställ en tom skål på vågen och häller i 100 g av den kylskåpskalla surdegsgrunden, 120 g rågmjöl och 200 g vatten. Ta gärna ljummet vatten för att få lite fart. (Om det blir något över av den kylskåpskalla häller ut det och diskar ur burken.)

Rör om, plastar in och låter den stå framme över natten.

Ta så mycket surdegsgrund du behöver till degen och sparar en klick, ca 100 g, för framtiden (den åker direkt in i kylen).

Och jo, det kan vara bra att veta att 60 g råmjöl = 1 dl.

Rosendals kavring

Dag 1

4 dl vatten fingervarmt

1 dl surdeg(se separat recept

175 gram rågkross (2 1/4 dl)

65 gram rågmjöl (4 1/2 dl)

125 gram solrosfrön (2 dl)

1 msk salt

80 gram linfrö (1 dl)

Dag 2

50 gram jäst

2 dl vatten fingervarmt

210 gram mörk sirap 1 1/2 dl)

275 gram rågmjöl (4 1/2 dl)

275 gram vetemjöl (4 1/2 dl)

Tillagning

1. Dag 1: Blanda alla ingredienserna i en bunke. Täck den med plast. Låt stå svalt till nästa dag.

2. Dag 2: Smula ner jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten. Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt blandningen från dag 1 samt sirap, rågmjöl och vetemjöl.

3. Blanda väl med degkrok i hushållsassistent i ca 8 minuter eller för hand i ca 10 minuter. Jäs under bakduk i 20 minuter.

4. Smörj två formar à ca 1 1/2 liter. Fyll formarna till två tredjedelar med degen. Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter eller tills degen nått kanten på formen.

5. Värm ugnen till 190 grader.

6. Grädda i mitten av ugnen i 40–45 minuter.

Recept: Bagarna på Rosendals Trädgård

Min gröna tomatchutney

Även om vi har en riktigt fin höst i stora delar av landet hinner ändå inte alla tomater blir röda. Ett tips som många av er säkert redan kan är att plocka av tomaterna innan frosten tar dem och lägga dem inne på fönsterbrädan för att eftermogna. Om du som min granne har mängder med gröna tomater kan man göra en god tomatchutney. Detta påpekade jag lite fint för min granne som genast kontrade med; "Vill du göra en chutney är du välkommen att ta hur många tomater du vill"

Sagt och gjort... här kommer min gröna tomatchutney

1 kg       gröna tomater
2 - 3 st   klyftor vitlök
1 st        rödlök
2 st        chili (gärna röd bland annat för färgbrytningen)
1 st        paprika
8 st        svartpepparkorn
20 st      senapsfrön
1½ dl     rörsocker
4 msk    balsamico
6 msk    äppelsidervinäger
              örtkryddor, t. ex. timjan, basilika
              salt
              lite vatten

Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaten i klyftor. Kärna ur chili och paprika och hacka. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Koka upp och låt koka cirka 1 timma tills chutney fått en fast krämig konsistens.

Grön tomatchutney

Tomatchutny är god till en bit kött, gryta och som min favorit, till en bit god ost!

Grannen då, jodå hon fick hälften som tack för alla tomater!

och så här ser menyn ut...

Två rätter innehåller några av mina favoriter denna vecka, blomkålsstuvning och älgkött, vitlbiffarna, mums säger jag bara.

En riktigt snabblagad rätt har vi också, tiden är avhängen på hur lång tid det tar att koka pasta,  för längre tid än så tar det inte. Med andra ord en riktig vardagslyx med eva matkasse.

Morotsbiffar med blomkålsstuvning

Tagliatelle med kokt skinka och tomatsås

Kyckling med sötsur sås och ris

Torsk på spenatbädd med örtkräm

Viltbiffar med kantarell- och lingonsås & vintips

Smaklig spis!

Tack alla som...

... kom till vår mässmonter på Bomässan i Arvika under helgen som varit! Hundratals har varit med i utlottningen av leverans av evas matkasse. Vinnaren blev Anna-Maria Ohlson från Arvika. GRATTIS!

Många har varit nyfikna på vår framfart i Värmland och det är jätteskoj! Riktigt skoj att ni var så många som tecknade er för leveranser. Vi ska göra allt för att ni ska uppskatta den vardagslyx vi försöker ge er med våra middagskassar.

Under mässan delade vi också ut mandlar i olika smaker från Kung Markatta, vilket uppskattades. Uppskattat var också att vi bjöd på ekkologiska körsbärstomater istället för sött godis ;-)

Så här fint hade vi det i vår mässmonter - evas matkasse

Stöd till Rosa bandet

Då har vi gått in i oktober månad en månad som belyser kampen mot bröstcancer. Varje år lämnar jag ett bidrag till Rosa Bandet, detta gjorde jag även innan min egen mamma fick bröstcancer. Nu fyra år efter att hon fick sin diagons är jag ännu mer medveten om att dessa bidrag gör stor nytta. Både i att hon fått en bra vård och om vårdnad men också till att forskningen framåt.

I år har jag via  evas matkasse startat en kampanj för att bidra med ytterligare meddel till Rosa Bandet 2011, men jag behöver din hjälp! Genom att gå in på Cancerfondens websida så kan du hjälpa till att bidra till ännubättre stöd för alla bröstcancer drabbade.

Mer information finner om bröstcancer samt om hur du hjälper evas matkasse att lämna ett bidrag hittar du här  här. Hjälp evas matkasse att hjälpa!.  

Hjälp evas matkasse att stödja Rosa Bandet 2011

Tack för ditt bidrag!
Kram och var rädda om varandra!

Äpplechutney

Visst är det härligt att prova nya saker. Själv provade jag igår att koka chutney för första gången, en äpplechutney. Det var inte bara superenkelt det blev också supergott. Vi tog den till dinkelkex och lite extra glagrad cheddar. Ett vintips: Ruppertsberger Nussbien Riesling Kabinett (nr 5901) som är en söt Riesling.

1 sats

5 st       äpplen
1 st       gul lök
1 st       röd chillifrukt
1 st       vitlöksklyfta
2 msk   färskriven ingefära
1 dl       äppelcidervinäger
2 dl       farinsocker

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlöksklyftan. Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda alla ingredienser utom socker i en stor gryta. Sjud i 10 minuter tills äpplena mjuknar. Tillsätt socker och sjud ytterligare cirka 30 minuter utan lock tills det är en ganska fast massa.

Rör då och då. Häll upp i rena burkar och förvara i kylskåp.

Chutney passar bra, inte bara till kex och ost utan även till både kött och fiskrätter.