Förbereder sportlovet

Idag har jag haft en riktig sportlovskänsla. Snö, blå himmel, skinande sol och nollgradigt, kan det ge något annat än ett positivt tänk inför kommande sportlov. Som grädden på moset har jag bakat pizzabullar som är tänkt som mellis/lunch i backen under några lediga dagar.

Pizzamuffins /pizzabullar

Pizzamuffins

10 stora muffins 250 grader

 2 dl kallt vatten
1/2 paket jäst (25 g)
4-5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och olja. Rör ner vetemjölet, det ska bli en ganska lös deg. Knåda degen ordentligt så att den blir smidig. Ställ degen att jäsa i minst 30 min, har man tid kan den gärna jäsa länge i kylskåpet istället. Kavla ut degen tunt och lägg på topping. Rulla ihop som en rulltårta och skär lagom stora bitar, fördela i muffinsformar. Toppa med riven ost och oregano. Grädda i ordentligt i 10-15 minuter.

Jag valde idag att fylla mina pizzamuffins med tomatsås, babyspenat, grillad kycklingfilé och fetaost, toppad med ost och oregano.

Tips på topping

* Tomatsås och skinka

* Tomatsås, parmaskinka och ruccola

* Tomatsås, skinka och majs

* Salsasås och räkor